維生素B1是什麼? 帶你一次了解功能、食物來源…

維生素B1也稱作硫胺素，為第一個被科學家發現的維生素B群，為人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，經過吸收後很少儲存於人體內，過量的部分會由尿液排出。人體無法自行合成維生素B1，只能從食物中來攝取或藉由營養品來補充。

維生素B1功能

・有助於維持能量正常代謝

  維生素B1以硫胺素焦磷酸（TPP）的形式存在，是許多酶的輔酶，參與

  碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝，產生身體所需能量。

・幫助維持皮膚、心臟及神經系統的正常功能

  維生素B1參與乙醯膽鹼(在神經元間傳遞信號的傳導物質)的合成，有助於維持神經傳導和肌肉協調。

・有助於維持正常的食慾

  維生素B1對於維持正常的胃腸道運動和功能有幫助，這對於食慾的調節有直接影響。

維生素B1食物來源

・堅果、種子和豆類：葵花籽、芝麻、花生、腰果、黃豆、綠豆等。

・全穀物：米胚芽、燕麥、蕎麥、糙米等。

・菇類、藻類：香菇、紫菜等。

・蔬菜、水果：絲瓜花、花椰菜、榴槤等。

・肉、蛋、奶類：豬里肌、豬下肩瘦肉、鴨蛋等。

・魚類：魟魚、鮪魚、鯡魚等。

                         來源：食品營養成分資料庫

維生素B1每日建議攝取量

「國人膳食營養素參考攝取量」第八版，維生素B1每日建議攝取量(mg毫克)

參考資料

「國人膳食營養素參考攝取量」第八版-

維生素B1 康健知識庫

維生素B1 – 衛生福利部國民健康署